Tahu Kacang Panjang Kuah Santan

Bahan :

1. Tahu – 75 gr, potong dadu
2. Kacang panjang – 75 gr, potong 2 cm
3. Santan – 2 sendok makan
4. Daun melinjo – 5 lembar
5. Minyak untuk menumis – ½ sendok teh

Bumbu halus :

1. Bawang merah – 1 siung, iris halus
2. Bawang putih – ¼ siung, memarkan, cincang halus
3. Cabai hijau – ½ buah, buang bijinya, iris tipis
4. Tomat hijau – ½ buah, iris tipis
5. Terasi udang – secukupnya
6. Laos – ½ cm, bersihkan, memarkan
7. Daun salam – ¼ lembar
8. Garam dan gula – secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis semua bumbu, masak hingga harum. Tambahkan air secukupnya, masukkan kacang panjang dan tahu, masak hingga matang.
2. Masukkan santan dan daun melinjo, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Angkat, siap untuk dibawa.

Nilai energi dan zat gizi :

• Energi : 150,8 kkal
• Karbohidrat : 13,1 gr
• Protein : 8,3 gr
• Lemak : 8,9 gr
• Vitamin B1 : 0,1 mg
• Zat besi : 5,6 mg
• Asam folat : 16,6 μg
• Kalsium : 136,4 mg

Catatan :

1. Santan sebaiknya dihindari oleh penderita obesitas, hiperlipidemia, gastritis, penyakit jantung, dan batu empedu.
2. Jika tetap ingin menggunakan santan, dapat disiasati dengan menggunakan santan yang diencerkan.

Related Articles :